夜ごはん
2009.12.05
帰りに、八百屋さんによったら
『ヤーコン 50円』
ヤーコンってあまりお見かけしないのだけど
お店の人曰く
オリゴ糖や食物繊維が豊富で、ポリフェノール含量が高くて・・・
とにかく体によい食べ物らしい。
お通じにもよいとのことだったので
買ってみることに。
見た目はさつまいもみたい。
切ってみると、リンゴのような、ナシのようなシャリっと感。
生で食べるとフルーツっぽい、甘みがある。
調理法はいろいろで
お酢につけたり、
そのまま生でサラダにしたり・・・
今回は、きんぴらにしてみました。
ごま油でさっといためて、あとはカツオだしとお醤油。
ヤーコン自体に甘みがあったので
お砂糖は入れないくらいがちょうどよく。
きんぴらにすると、きりぼし大根みたいでおいしかった。
今日の献立は
『ヤーコンのきんぴら』
『ブロッコリーのふわふわたまご』
『ささみのチーズかつ』
ブロッコリーは今流行りの「蒸し炒め」にチャレンジ。
お鍋に
塩ひとつまみ、油をひとたらし、水大さじ2を入れて
フタをして強火で2分。
(フタをするのがポイント。)
2分たっても火が通ってない場合は
フタをして余熱で調節。
ほんとに簡単に、短時間で、色鮮やかなブロッコリーが。
葉ものなど、火が通りやすいものは水大さじ1・強火1分
根菜など、火が通りにくいものは水大さじ3・強火3分
と、お野菜によって、お水の量と加熱時間が少し変わるみたいだけど
ほんとにらくちん。
なにより、栄養が失われないところがいい。
あまった、ブロッコリーは冷凍してみました。
久しぶりにヘルシーごはん。
ごちそうさま。
